Cozinhe as batatas em água e sal, depois escorra-as e esprema.
Em uma travessa, junte as batatas espremidas, as gemas, o óleo, a margarina, a farinha de trigo, a maisena e o sal a gosto.
Mexa bem e às colheradas, modele nas mãos os bolinhos e recheie a gosto.
Leve para fritar em óleo bem quente até dourar.