Numa panela de pressão adicione os 2 peitos de frango, junto com o tomate, a cebola, o coentro, sal e água suficiente para cobrir os peitos de frango. Quando pegar pressão deixe por mais 30 minutos.
Retire os peitos de frango da panela e deixe esfriar, para então desfiar.
No liquidificador coloque o creme de leite e o milho, bata até ficar um creme.
Numa travessa de vidro adicione o frango desfiado e o creme de milho e cubra-o com as fatias de mussarela.
Leve ao forno até a mussarela gratinar.
Fica ótimo com arroz e batata palha.
Bom Apetite!