Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro e troque a água por três vezes.
Coloque o bacalhau em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.
Reserve 240 ml da água para umedecer os ingredientes do prato.
Retire as espinhas e corte o bacalhau em pedaços regulares.
Coloque as batatas em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos
Em um refratário médio monte camadas de batata doce, bacalhau, pimentão, cebola e coloque a água reservada da fervura.
Coloque as azeitonas e regue com azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.