Forre duas assadeiras (30 x 21 cm) com papel manteiga. Unte e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata na batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar por cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura fofa e volumosa.
Misture o amido de milho MAIZENA® e a farinha. Acrescente aos ovos passando pela peneira aos poucos. Misture delicadamente.
Coloque metade da massa em uma das assadeiras. Misture as amêndoas à outra metade da massa e coloque na segunda assadeira.
Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar firme e ligeiramente dourado.
Desenforme a massa sem amêndoas sobre um guardanapo, espalhe a geléia e enrole como rocambole, começando pelo lado mais largo. Reserve envolto no guardanapo.
Desenforme a outra massa e deixe esfriar. Corte em 4 tiras de 21 x 7,5 cm. Abra cada uma ao meio no sentido horizontal.
Forre uma fôrma de bolo inglês (28 x 11 cm) com papel-alumínio. Coloque fatias de bolo no fundo e nas laterais da fôrma. Reserve.
Em uma panela média, dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite, junte o açúcar e a margarina DORIANA extracremosa. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione as amêndoas e coloque metade na fôrma reservada.
Retire o rocambole do guardanapo, corte uma fatia fina nas duas extremidades para retirar a borda grossa e coloque sobre o creme, no centro da fôrma.
Espalhe com cuidado o restante do creme sobre o rocambole e cubra com uma fatia de bolo. Embale a fôrma com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas.
Desenforme sobre um prato retangular, regue com o licor e decore com as frutas.
Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o vinagre. Cozinhe em fogo alto sem mexer, por cerca de 12 minutos ou até o ponto de caramelo claro. Retire do fogo, aguarde por 1 minuto e coloque aos poucos sobre as frutas com auxílio de um garfo, formando fios. Sirva em seguida.
VARIAÇÕES:
Substitua as amêndoas por igual quantidade de nozes ou castanha-do-pará trituradas. O licor de cassis pode ser substituído por outro de sua preferência. DICA: A sobremesa enquanto estiver enformada, pode ser conservada na geladeira por até 5 dias. Assim que for decorada com as frutas e o caramelo, deve ser consumida no máximo em 10 horas. Após esse tempo o caramelo começa a derreter.