Com todos os legumes cortados, leve todos os ingredientes ao fogo brando (após a fervura da água) com um pouco de sal e azeite (a gosto) por 40 minutos,com exceção do queijo e do creme de leite.
Acrescente então, o gorgonzola e o creme de leite e mexa até a sopa encorpar.
Pode ser servida no prato ou no pão italiano.
Se quiser (e puder) acrescente um pouco de pimenta seca, ajuda a aguçar o paladar.
Sirva com vinho tinto (a maiores de 18 anos).