Em uma tigela misture a farinha, o amido de milho, o sal, o fermento e o óleo, junte a água e misture bem.
Acrescente a clara em neve e mexa delicadamente.
Corte as bananas ao meio, passe no amido de milho e em seguida na massa.
Frite em óleo quente e coloque sobre um prato com papel-toalha.
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até dourar.
Passe os pedaços de bananas fritos e coloque-os sobre um prato untado com óleo.
Sirva quente.
Obs: Rende aproximadamente 12 bananas.
Se preferir substitua a banana por abacaxi ou maçã.