Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar.
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.
Com o auxílio de uma colher ou saco de confeiteiro, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220ºC) preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.
Misture e aplique nos bem casados.
Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados.
Pique e derreta o chocolate aos poucos em banho-maria.
Com o auxílio de um garfo de 2 dentes banhe o bem casado e coloque em uma grade para secar.
Depois de seco, embale-o em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.
Observações: Os bem casados podem ser feitos com até 15 dias de antecedência, embalados no papel celofane e conservados na geladeira. Para não haver erros você pode também colocar toda a massa em uma assadeira untada e levar ao forno, depois de pronto cortar com cortador redondo de 5 cm.