Cozinhar as batatas e amassar. Misturar junto com a ricota.
Acrescentar, sal, pimenta e manjericão.
Preencher os canelones e reserve.
Em fogo baixo, derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creme levemente dourado.
A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar.
Acrescente os temperos e bote o molho por cima dos canelones que estavam reservados.