Corte as batatas no formato de sua preferência e deixe cozinhando por 20 minutos ou até ficar "al dente" em uma panela com água e a pitada de sal e reserve.
Corte a pancetta em cubos e junte a cebolinha, o alecrim e a pimenta.
Em uma frigideira adicione as 2 colheres de azeite e manteiga, junto com as batatas, a pancetta, cebolinha, alecrim e a pimenta. Deixando-as dourar por 10 minutos.
Salteie as batatas com os ingredientes e "bon apetit".