Aqueça o forno 180ºC por 10 minutos.
Separe as gemas das claras e coloque as claras num pote grande e bata até chegar no ponto de neve.
Após coloque o açúcar e o açúcar baunilha e bata mais um pouquinho.
Agora coloque as gemas uma a uma. Bata bem e coloque a essência de baunilha e o rum.
Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa com a colher de pau . Coloque nas forminhas de cupcake, e como suporte em uma forma de alumínio.Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Bata as claras no ponto de neve.
Sem parar de bater coloque o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha. E se quiser o corante da cor que quiser.