Caramelo:
Leve ao fogo baixo o açúcar com 1/2 xícara de água.
Misture bem.
Quando começar a ferver, não mexa mais, até ficar da cor de caramelo.
Despeje numa forma quadrada (21 x 21 cm) e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Despeje sobre o caramelo, deixe esfriar e leve à geladeira.
Leve ao fogo o achocolatado com 3 colheres (sopa) de água, mexendo até engrossar um pouco (cerca de 2 minutos).
Espalhe sobre o creme gelado.
Bata as claras em neve bem firme, acrescentando o açúcar aos poucos.
Junte o creme de leite e misture bem.
Despeje sobre o achocolatado e leve ao congelador por, no mínimo, 4 horas.
Dica: Querendo, polvilhe a cobertura com 3 colheres (sopa) de chocolate granulado.