Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea (ela gruda um pouco nas mãos).
Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Faça bolinhas e dê uma leve achatada, coloque em forma untada e enfarinhada, deixe um espaço entre elas pra elas crescerem e não grudarem uma na outra.
Pincele com a gema.
Asse em forno médio até dourar, tome cuidado para não queimar na parte de baixo.
Sirva com um leite pingado, café preto, chá.