Name: Macarrão com mix de vegetais da Abima
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 150 gramas de macarrão no formato ave maria ou padre nosso, cozido al dente; 4 colheres das de sopa de coalhada seca industrializada; sal a gosto; azeite a gosto; castanhas ou nozes moídas; folhas de manjericão; pimenta rosa; 2 copos de iogurte natural; sal a gosto; azeite a gosto; folhas de manjericão; pimenta rosa; 50 ml azeite; 2 dentes de alho picados a gosto; 200 g de cebola cortada em cubinhos; 150 g de berinjela com casca cortada em cubinhos; 150 g de abobrinha cortada em cubinhos; 100 g de cogumelos paris cortados em cubinhos; 200 g de abobora madura cortada em cubinhos; sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de folhas de manjericão; 1/2 xícara de chá de folhas de salsinha fresca; orégano a gosto; 50 g de castanhas ou nozes cortadas em pedacinhos ou a gosto; queijo tipo parmesão a gosto

Macarrão com mix de vegetais da Abima

Por Abima

30 min

Ingredientes (2 porções)

150 gramas de macarrão no formato ave maria ou padre nosso, cozido al dente

Coalhada seca

4 colheres das de sopa de coalhada seca industrializada
sal a gosto
azeite a gosto
castanhas ou nozes moídas
folhas de manjericão
pimenta rosa

Você pode substituir a coalhada seca por

2 copos de iogurte natural
sal a gosto
azeite a gosto
folhas de manjericão
pimenta rosa

Mix de vegetais

50 ml azeite
2 dentes de alho picados a gosto
200 g de cebola cortada em cubinhos
150 g de berinjela com casca cortada em cubinhos
150 g de abobrinha cortada em cubinhos
100 g de cogumelos paris cortados em cubinhos
200 g de abobora madura cortada em cubinhos
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de folhas de manjericão
1/2 xícara de chá de folhas de salsinha fresca
orégano a gosto

Para servir

50 g de castanhas ou nozes cortadas em pedacinhos ou a gosto
queijo tipo parmesão a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Coalhada seca:

Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.

Passo 2 :

Dica com iogurte: Coloque os copos de iogurte em um coador de papel e deixe escorrer até que fique bem firme. Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.

Passo 3 : Mix de vegetais:

Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo alto. Doure o alho, junte a cebola e refogue até que elas fiquem transparentes. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os cogumelos paris e a abobora madura. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente. Tempere com manjericão, salsinha e orégano a gosto.