Corte os filés finos, tempere com sal, limão, orégano e tempero em pó se preferir. Corte fatias finas do bacon. Numa tábua de carne, coloque o filé e a fatia de bacon e enrole.
Para deixar firme espete pelo menos dois palitos cruzando para que o enroladinho não se desfaça.
Disponha em um refratário e cubra com papel alumínio por 30 minutos aproximadamente.Retire o papel e deixe dourar.