Cozinhe a canjica na panela de pressão com 2 litros de água e as 2 xícaras de açúcar por 45 minutos.
Depois de tirar a pressão, volte ao fogo e acrescente o leite de coco e o restante da água.
Quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e desligue o fogo.
Misture bem, deixe esfriar um pouco e sirva.