Cozinhe o peito de frango em uma panela com água.
Em uma panela refogue no azeite a cebola cortada em cubos pequenos, o alho amassado e o sal.
Acrescente ao refogado o peito de frango cozido e desfiado e refogue por mais 1 minuto e acrescente o refogado de tomate peneirado mexendo até misturar bem todos os ingredientes.
Forre um refratário com o catupiry e espalhe sobre ele o frango refogado.
Cubra o refratário com batata palha.
Coloque no forno pré-aquecido a 180º gruas o refratário coberto com papel alumínio por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos para a batata ficar crocante.
Leve a mesa no refratário.
Acompanha arroz branco.