Umedeça a farinha com mais ou menos 1 1/2 copo de água com sal e reserve.
Coloque em uma panela grande 1 xícara de óleo, frite em etapas: o bacon, a lingüiça, paio, coloque as uvas até incharem.
Coloque a cebola até murchar.
Não deixar desmanchar.
Coloque a farinha e cozinhe até ficar cozida.
Coloque as azeitonas, a salsa e cebolinha.
Experimente o sal.
E por último coloque os tomates picados.
Misture bem.
Desligue o fogo.
Para os tomates não desmancharem.
Regue com azeite e feche a panela para os tomates cozinharem no calor da panela.
O tomate deixa a farofa úmida.