Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
Coloque então os camarões , o colorau , a metade do coentro e de cebolinha, as azeitonas picadinhas e cozinhe por uns 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.Reserve.
Coloque no liquidificador os chuchus que foram cozidos , o creme de leite e o amido de milho e bata bem.
Leve ao fogo mexendo sempre, até para formar um creme grossinho semelhante a um purê de batatas.
Feito o creme coloque nele o restante dos temperinhos verdes ( cebolinha e coentro ) tempere com sal a gosto. Reserve.
Unte com azeite um pirex e coloque o creme de chuchu. Por cima coloque a moquequinha de camarão, salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por uns 30 minutos e ou até que o queijo derreta.