Deixe o arroz soltinho e reserve. Em uma panela refogue a cebola na margarina e acrescente os legumes e o caldo de galinha, mexa bem até a cenoura murchar um pouco.
Misture o arroz cozido, desligue o fogo e acrescente o coentro.
Misture e leve a uma travessa ou vasilha que possa ser levada ao micro-ondas.
Enrole as fatias de presunto e queijo intercaladas como um rocambole, corte em rodelinhas e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Servir quente!