Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho, a cebola e o tomate.
Juntar a abobrinha em cubinhos, o caldo de legumes, a pimenta dedo-de-moça, as azeitonas e o manjericão.
Refogar por uns 5 minutos.Desligar e adicionar a salsinha e a cebolinha.Esperar esfriar (não desprezar o líquido que juntou).
Acrescentar os ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misturar bem e colocar em uma assadeira ou refratário untado com azeite.Polvilhar queijo parmesão ralado.
Levar ao forno preaquecido e deixar por aproximadamente 1 hora,até dourar.