Frite a cebola e o alho no azeite.
Junte os tomates pelados e sem sementes, picados, mais o sal e refogue bem.
Junte os pedaços de frango, refogando bem também.
Junte a água e o aipim em pedaços e cozinhe até o aipim ficar macio.
Junte então as folhas do maço de espinafre, bem lavadas e deixe cozinhar até murcharem.
Retire os pedaços de frango, coloque numa vasilha e passe todo o restante no processador ou liquidificador, formando um purê ralo.
Jogue o purê sobre o frango e sirva com arroz.
Fica muito saboroso.