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Misture todos os ingredientes com as coxas, menos os tomates e as batatas. Deixe descansando na geladeira por 2 horas.
Corte o tomate e a batata, reserve.
Arrume as coxas numa assadeira e por cima espalhe as batatas e os tomates.
Cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno por 1 hora e após isso retirar o papel-alumínio.
Deixar por mais meia hora ou até dourar as coxas.
Ninguém merece ter uma coxa ou sobrecoxa assada no forno ressecada, não é mesmo? Por isso que um dos passos para o frango ficar suculento é o tempo de descanso da carne com os temperos.
Cerca de 2 horas já é o suficiente para que as coxa e sobrecoxa assada fiquem deliciosas, mas deixar de um dia para o outro vai fazer com que a carne pegue mais sabor. Se for asse com batatas, pode salgar um pouco a mais, pois elas tendem a absorver mais os temperos do frango.
Muita gente pode não querer comer a pele do frango assado, mas ela é essencial para que ele fique suculento. Mesmo se não for consumir, deixe a coxa e sobrecoxa no forno assando com a pele e, se for o caso, retire-a na hora de comer.
E nada de deixar a temperatura do forno alta achando que vai ficar pronta mais rápido! O ideal é que a receita de coxa e sobrecoxa assada no forno cozinhe em 180°C ou 200°C. Para quem é fã de uma pele de frango bem crocante, deixe a 220°C nos últimos 5 minutos para dourar mais.
Coxa e sobrecoxa assada no forno é uma delícia para os almoços ou jantares de final de semana e o que não pode ficar de fora também são os acompanhamentos! Um simples arroz branco, uma farofa ou um purê de batata já são excelentes para ter uma refeição de respeito.
Já se quiser caprichar na refeição, experimente servi-la com algumas opções diferentes como o arroz à grega, o macarrão ao molho sugo, a batata gratinada, a maionese tradicional e a abóbora recheada.
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