Em fogo médio , coloque a mandioca, cubra com água tempere com sal e cozinhe por 30 minutos depois da iniciada a pressão.
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Escorra e passe a mandioca pelo espremedor ainda quente.
Coloque em uma panela em fogo médio, o leite, metade da manteiga, sal e pimenta.
Cozinhe mexendo sempre, até engrossar levemente .
Reserve em uma panela.
Em fogo médio, aqueça o restante da manteiga e frite a cebola até dourar.
Acrescente a carne seca e refogue por mais 5 minutos.
Retire do fogo, misture o tomate, o cheiro-verde e coloque em um refratário médio untado com margarina .
Espalhe o requeijão às colheradas e cubra com purê de mandioca reservado.
Polvilhe com o parmesão, a farinha de rosca e leve ao forno médio , preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.