Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, no liquidificador, até ficar uma massa homogênea.
Despeje em uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misturando com o auxílio de uma colher.
Depois que terminar de despejar toda a farinha vá misturando com as mãos muito bem.
Não necessita sovar, só agregar todos os ingredientes de forma completa.
Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo em cima de uma superfície lisa com um pouco de farinha.
Faça cortes, dê o formato de um círculo, recheie e modele as esfihas.
Pincele as esfihas com gema ou café. Se desejar salpique com gergelim.
Leve para assar (a forma não necessita estar untada) até as esfihas ficarem coradas, cerca de 15-20 minutos.
Comece aquecendo o óleo, coloque a cebola e o alho.
Depois de já douradinhos acrescente o pimentão verde e em seguida o frango desfiado.
Misture tudo muito bem e coloque os tomates e todos os demais temperos.
Se necessário coloque um pouco de água para apurar com maior facilidade, mas deixe secar bem o recheio, porque esse recheio não pode ser molhado.