Misture a água, o fermento, o açúcar, o sal, a farinha e o azeite em uma tigela.
Deixe ela virar uma bola, quando começar a soltar da mão, coloque em uma tigela com uma colher de azeite no fundo e por cima papel filme, deixe crescer por 40 minutos.
Depois abra a massa e deixe redonda, se você quiser pode acrescentar queijo nas bordas.
Coloque em uma assadeira redonda e por cima jogue um pouquinho de farinha de trigo.
Coloque em um forno com 290°C até ela ficar quase assada.
Tire e coloque o recheio.
Passe o molho de tomate, coloque a calabresa, a cebola e a azeitona.
Coloque no forno a 180°C, retire quando a massa estiver assada e quando a calabresa estiver dourada.