Deixe o feijão de molho por mais de 4 horas.
Cozinhe as cascas do camarão em 2 litros de água por 10 minutos.
Coe e use esta água para cozinhar o feijão.
Em outra panela, aqueça o azeite, coloque o alho triturado, quando começar a dourar, jogue os camarões, mexa por alguns instantes de modo que eles fiquem macios e rosados. Em seguida coloque o tomate, a cebola e o pimentão picados. Coloque sal a seu gosto.
Mexa por uns 5 minutos e em seguida jogue o feijão já cozido.
Abaixe o fogo e deixe ferver até que fique bem encorpado.
Por último salpique o coentro picado, regue bastante azeite, apague o fogo e sirva com torradinhas ou arroz branco.