Coloque em uma panela grande a água, as batatas, o alho e a cebola.
Deixe cozinhar até que as batatas estejam desmanchando, desligue o fogo e espere amornar.
Depois de morno, bata o conteúdo da panela ( junto com a água do cozimento) em um liquidificador e reserve.
Em uma panela grande frite a calabresa na própria gordura até começarem a dourar.
Acrescente o creme do liquidificador na panela com a calabresa e cozinhe por três minutos após a fervura.
Desligue, acrescente o queijo escolhido e tampe a panela ou você também pode deixar pra colocar o queijo no prato.