Deixe as berinjelas marinando no azeite com o vinho por 10 minutos.
Ponha o sal, pegue um marinex e coloque as berinjelas (junto com o azeite e o vinho).
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Agora acrescente os pimentões, a cebola e de 5 em 5 minutos vá virando.
Desligue e acrescente as uvas passas e a salsinha.
Espere esfriar, pode por na geladeira antes de servir ou em temperatura ambiente.