Levar ao fogo 500 ml de leite, a casca do limão e o pau da canela.
Assim que ferver, desligue, retire a casca do limão, a canela e reserve.
Em outra panela, mas fora do fogo, bata as gemas com o açúcar e acrescente o amido já dissolvido no restante do leite. Misture bem.
Acrescente o leite quente aos poucos e mexa até que esteja bem misturado.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Coloque em taças de sobremesa pequenas e polvilhe com açúcar e canela. Como o creme estará quente, irá criar uma casquinha de açúcar por cima.
Leve à geladeira.