Cozinhar o lagarto em panela de pressão, com água e sal, por trinta minutos. Fatie e reserve.
Fatiar os tomates e os pepinos em rodelas.
Retirar o miolo dos pães.
Passar a mussarela fatiada no banho-maria.
Colocar a mussarela, o lagarto fatiado, tomate e o pepino no interior do pão.
Juntar as duas partes e comer.