Bata as claras em neve e reserve.
Em outro recipiente, bata com a batedeira, o açúcar, a farinha, as gemas, o leite e a canela até a massa ficar homogênea. Essa é uma massa pesada.
Depois, acrescente o fermento e as claras em neve, em movimentos delicados.
Despeje metade da massa em forma untada e enfarinhada. Distribua as maçãs em cima da massa e depois despeje o restante.
Leve em forno médio por 40 minutos ou até ficar moreninho.