Em uma tigela, peneirar os secos a farinha, o açúcar e o fermento.
Misturar bem.
Separar a clara e a gema dos dois ovos (remova o cordãozinho da gema).
Abra um furo no centro dos secos misturados.
Peneirar as gemas sobre o furo.
Derramar o leite e a essência de baunilha sobre o furo.
Misture bem tudo e deixe descansar enquanto bate as claras.
Bater as claras até o ponto de neve dura.
Misturar gentilmente as claras em neve à massa.
Acrescente o chocolate granulado e misture.
Untar uma forma com margarina (uma camada grossa) e açúcar.
Derramar a massa na forma e levar ao forno.
O açúcar da forma irá caramelizar e virar uma crostinha doce sobre o bolo.