Deixar o bacalhau de molho na geladeira por 24 horas trocando a água por 4 ou 5 vezes.
Ferver o bacalhau por 25 minutos e reserve a água.
Deixe o bacalhau em um escorredor até esfriar, retire todas espinhas e a pele.
Desfie o bacalhau no pano de prato, coloque os pedaços, dobre e esfregue o pano até desfiar.
Cozinhe, na água do bacalhau, as batatas cortadas ao meio e com cascas.
Retire as batatas e deixe em um escorredor até ficarem bem secas.
Descasque as batatas e passe em um espremedor ainda quentes.
Junte a batata espremida ao bacalhau desfiado.
Junte os ovos, a salsa bem picadinha, a pimenta-do-reino e mexa muito bem todos os ingredientes, prove o sal e acrescente se necessário.
Com 2 colheres molde os bolinhos e frite em óleo ou azeite bem quente.
Esta receita não leva farinha de trigo.