As codornas devem ser abertas pelas costas e espalmadas para que fiquem bem abertas.
Bata todo o tempero no liquidificador.
Coloque as codornas em uma bacia e derrame todo o tempero.
O ideal é temperar no dia anterior para pegar melhor o tempero.
Assar em churrasqueira de preferência em grelha, onde você possa virá-las de 10 em 10 minutos.