Name: Fusilli com moussaka da Abima
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 400 g de macarrão no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'; berinjela temperada; molho vermelho; 200 g de queijo tipo muçarela fatiado ou ralado; molho branco; queijo tipo parmesão a gosto; 8 xícaras de chá de berinjela cortada em cubos pequenos; 4 colheres de sopa de sal grosso; sal, pimenta, tempero sírio e orégano a gosto; 1 colher de sopa de folhas de manjericão; 1/2 xícara de chá de folhas picadas de salsinha fresca; azeite para fritar as berinjelas; 50 ml azeite; 500 g de carne moída (patinho ou coxão duro); 3 dentes de alho picados a gosto; 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos; 2 latas de tomates pelados cortados em cubos; 1 colher de sopa de extrato de tomate de consistência firme; sal e pimenta a gosto; 80 g de manteiga; 80 g de farinha de trigo; 800 ml de leite frio; 200 g de creme de leite uht; 80 g de queijo parmesão ralado; sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto

Fusilli com moussaka da Abima

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Foto : Abima

Por Abima

55 min
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Ingredientes (6 porções)

Montagem

400 g de macarrão no formato fusilli ou penne, cozido 'al dente'
berinjela temperada
molho vermelho
200 g de queijo tipo muçarela fatiado ou ralado
molho branco
queijo tipo parmesão a gosto

Berinjela temperada

8 xícaras de chá de berinjela cortada em cubos pequenos
4 colheres de sopa de sal grosso
sal, pimenta, tempero sírio e orégano a gosto
1 colher de sopa de folhas de manjericão
1/2 xícara de chá de folhas picadas de salsinha fresca
azeite para fritar as berinjelas

Molho vermelho

50 ml azeite
500 g de carne moída (patinho ou coxão duro)
3 dentes de alho picados a gosto
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
2 latas de tomates pelados cortados em cubos
1 colher de sopa de extrato de tomate de consistência firme
sal e pimenta a gosto

Molho branco

80 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
800 ml de leite frio
200 g de creme de leite uht
80 g de queijo parmesão ralado
sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Berinjela:

Misture a berinjela com o sal grosso e deixe descansar por meia hora. Após este tempo lave-as bem e seque-as. Frite-as no azeite e tempere-as com os ingredientes restantes. Reserve.

Passo 2 : Molho vermelho:

Em uma panela de pressão com o azeite frite a carne misturando sempre para não formar grumos. Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar por cinco minutos. Junte o tomate, o extrato, tempere com sal, pimenta a gosto e cozinhe por 10 minutos após inicio da pressão. Desligue o fogo e reserve.

Passo 3 : Molho branco:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar, reserve para utilizar na montagem.

Passo 4 : Montagem:

Em um refratário grande coloque a massa cozida, as berinjelas temperadas, o molho vermelho,a muçarela, o molho branco, e finalize com parmesão ralado a gosto.