Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão ou o vinagre.
Deixe-o de molho, na água com limão por 10 minutos.
Escorra e leve à panela de pressão com sal e água por 1 hora.
Deixe resfriar e tire a carne dos ossos, pique bem pequeno a carne, junte ao caldo e leve ao congelador por 30 minutos.
Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo.
Faça um refogado com alho, cebola e tomate.
Junte o caldo endurecido do mocotó e cebolinha verde.
Deixe ferver por uns 20 minutos.
Sirva quentinho.
Dicas: Se preferir na hora de servir coloque molho de pimenta malagueta. Se desejar engrossar o caldo coloque 2 xícaras de farinha de mandioca dissolvido em 2 xícaras de água fria, coloque no caldo e deixe ferver por 3 minutos.