Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
Coloque num escorredor, polvilhe com sal e deixe escorrer por 15 minutos.
Disponha os tomates numa forma.
Polvilhe com pimenta-do-reino.
Regue com azeite.Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Retire do fogo e salpique com alho picado.
Aqueça o azeite numa frigideira.
Quebre os ovos, um por vez, num pires e passe para a frigideira.
Polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino.Agora, adicione os tomates confit. Espalhe a cebolinha verde picada.
Quando os ovos estiverem no ponto desejado, retire.
Sirva em seguida ainda quente.