Salada de arroz e galinha à havaiana do tio Ale

Ingredientes (20 porções)

• 10 abacaxis pequenos
• 2 kg de galinha cozida, cortada em cubos
• 2 xícaras de aipo picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 xícaras de abacaxi picado, escorrido
• 1 colher (sopa) de páprica
• 1 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de tomate picado
• 2 xícaras de maionese
• 4 xícaras de arroz cozido
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo