Em uma panela grande coloque o arroz e quatro copos de água, adicione quatro colheres de sopa com açúcar e deixe cozinhar.
Quando estiver quase seco despeje o litro de leite, misture bem e deixe ferver.
Separe a gema da clara e prepare uma gemada bem cremosa.
Adicione ao arroz em cozimento e misture bem, depois coloque o leite condensado.
Deixe ferver e mexa pouco.
Quando estiver cozido desligue o fogo.
Prepare a clara em neve e misture suavemente ao arroz ainda na panela.
Em outra panela adicione dois copos de açúcar.
Deixe derreter e adicione um copo de água (cuidado com a fervura).
Deixe dissolver e espalhe em um pirex grande.
Em seguida despeje o arroz e pulverize com canela em pó.
Deixe esfriar e sirva, não leve à geladeira.