Limpe 6 sobrecoxas retirando toda a gordura aparente e deixando-as com a pele.
Em uma tigela coloque 1/2 xícara (chá) de claybom cremosa, 1 colher (chá) de sal, folhas de 3 ramos alecrim, 4 dentes de alho picado e suco de 2 limões .
Misture bem para obter uma pasta.
Com cuidado, levante a pele das sobrecoxas e espalhe um pouco da pasta sob cada uma delas. Volte a pele e acomode as sobrecoxas em uma assadeira, regue com 1 xícara (chá) de cerveja clara e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio (200ºC) ,preaquecido por cerca de 40 minutos.
Após esse tempo retire o papel, acrescente 500 g de batata bolinha, com casaca e aferventadas em água e sal ,e deixe por mais 20 minutos ou até dourem levemente.