Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina com o azeite e frite o frango até que fique quase pronto.
Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar.
Em seguida, coloque os tomates e o caldo de galinha diluído em água quente (ou sal) e refogue por 5 minutos.
Junte o molho de tomate e misture até que fique bem aquecido. Adicione os cogumelos, a salsinha com a cebolinha e por fim o creme de leite aos poucos , misturando bem, para que o molho fique bem homogêneo.
Retire a panela do fogo, regue com o conhaque, misture e decore com salsinha.
Dica: sirva com arroz branco e batata frita ou palha.