Bata 2 mexericas sem casca, coe e separe meia xícara para a calda, o restante para o bolo.
Bata no liquidificador as outras duas mexericas, com a casca, previamente lavada, e retire as sementes e fios, junto com o restante do suco, o iogurte e o óleo, bata bem pouco, só o suficiente para picar a casca.
Misture com os ingredientes secos, peneirados (farinha, açúcar e fermento).
Coloque na forma untada com manteiga e açúcar cristal.
Eu coloco papel alumínio antes pra garantir que não grude na forma.
Asse por 40 minutos.
Coloque o suco, o açúcar e o gengibre numa panela ou frigideira e cozinhe até o início do ponto fio e cubra o bolo ainda quente.