Corte a abobrinha em rodelas em uma espessura mais grossinha.
Retire um pouco do miolo(cuidado para não furar), é para acomodar depois o recheio.
Doure no azeite por 2 minutos um lado e o outro, retire do fogo e reserve.Misture o tomate já picadinho com a azeitona também picada e recheie as abobrinhas, acomode o recheio com ajuda de uma colher de chá.
Depois rale a ricota fresca e misture uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
Recheie as abobrinhas por cima do recheio anterior e reserve.
Doure a cebola na manteiga, acrescente o leite, um pouco de sal e mexa.
Ao ferver acrescente o requeijão e mexa, deixe engrossar um pouco, veja o sal.
Depois acrescente o creme de leite e mexa.
Bem quente cubra as abobrinhas ao seu gosto e sirva!