Colocar na panela de pressão a carne, alho, caldo de carne, vinho, água, 1 xícara de cebola picada (guardar a segunda xícara para o final), alcaparras, azeitonas.
Misturar bem e levar ao fogo médio por 50 minutos (contando após pegar pressão).
Quando passar esse tempo, tirar a pressão da panela e abrir.
Com uma colher de pau vá amassando a carne, ela solta fácil e desfia rápido.
Acrescentar pimentão, a cebola restante e molho de tomate. Corrigir sal de acordo com seu gosto e voltar para o fogo por mais 15 minutos (ou até amolecer o pimentão e a cebola).
Dicas: compre carne fresca para fazer a receita, desfia mais rápido. Caso fique com pouco caldo acrescentar água e vinho, sempre lembrando de corrigir o tempero.