Lavar as jabuticabas e colocar em um recipiente, cobrir com a água.
Deixar de molho de um dia para outro.
No dia seguinte esmagar as jabuticabas na água, formando um caldo (usar um socador ou então com as mãos limpas e esterilizadas).
Depois de bem esmagadas, adicionar a essa "água de jabuticabas" 1 litro de pinga e 1 kg de açúcar.
Tampar e deixar apurando até o dia seguinte.
No dia seguinte misturar bem com uma concha e peneirar para separar as cascas e a polpa do líquido.
Guardar em garrafa ou vasilhame com tampa.
Agora é só aproveitar.