Em uma panela média derreta a margarina, junte a farinha de trigo e misture bem , fazendo com que a farinha cozinhe.
Adicione o leite e misture bem até obter um creme.
Coloque metade do queijo ralado e tempere com sal a gosto.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente , para dar leveza ao souflé .
Unte a forma com margarina.
Leve ao forno preaquecido a temperatura alta (200°C) para crescer e assar .
Sirva-se logo que sair do forno .