Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar bem.
Junte o sal, pimenta, tomate, a salsa e 1 xícara de água e deixe ferver por 5 minutos.
Em um recipiente coloque as abobrinhas já fatiadas em 1 litro de água com uma colher de sal e deixe descansar por 5 minutos. Escorra, passe por água corrente e deixe escorrer bem, se precisar aperte para com as mãos para ficar bem enxuta reserve.
Em uma batedeira bata os ovos, creme de leite, creme de cebola e a farinha, por último acrescente o fermento e mexa delicadamente.
unte um refratário de vidro com azeite, coloque uma camada de abobrinha, presuntos em tiras, queijo em tiras e outra de molho de tomate.
Repita até acabar os ingredientes, por último coloque o creme e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Sirva com arroz branco.