Em uma panela, leve ao fogão a casca de abacaxi com a água.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada.
Bata no liquidificar e passe na peneira, reserve-o.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo(23x9 cm).
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, misture a margarina com açúcar.
Junte os ovos e bata até obter um creme.
Acrescente o caldo reservado, a farinha e o fermento.
Coloque na forma e leve ao forno por 30 minutos.
Polvilhe com açúcar e deixe esfriar.
DICA: Lave o abacaxi com uma escova limpa antes de descascar.