Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e limão, reserve.
Corte os legumes em rodelas, reserve um pouco da cebola e pique em cubinhos.
Pique a salsa, cebolinha, e use só as folhas do alecrim, amasse o alho.
Em uma panela coloque alho, cebola, salsa, alecrim, cebolinha e um fio de óleo.
Deixe refogar, coloque sal com cuidado pois já tem sal no peixe.
Desligue o fogo para acrescentar a cachaça.
Volte ao fogo, coloque o suco de limão e o mel e deixe ferver por um tempo.
Na forma coloque o óleo pra untar, coloque cebola e bata formando uma cama, coloque o peixe em cima e jogue os outros legumes por cima.
Jogue um pouco do caldo e leve a forno,vá colocando o molho aos poucos depois que o molho acabar, espere secar e dourar o peixe.