Unte o refratário com a manteiga, coloque as maçã picadas e reserve.
Em uma batedeira bata as gemas até fiacar homogêneo.
Coloque o leite condensado e aos poucos jogue o creme sobre as maçãs no refratário.
Leve ao forno de quinze a vinte minutos, ou até as maçãs ficarem macias.
Depois de pronto retire do forno e reserve.
Bata as claras em ponto de neve, jogando o açúcar aos poucos até formar suspiros.
Coloque no refratário das maçãs e espalhe bem, para dar o ponto de picos dê leves batidinhas com a colher.
Leve ao forno médio até dourar.